but when I delete the configuration from the controller and try to retrieve it I can't
Você realizou essa exclusão de configuração enquanto os discos ainda estavam sentados? Em caso afirmativo, isso não simula a configuração "ausente" do controlador - essa ação realmente limpa a configuração do controlador e das unidades.
Para testar isso com precisão, você precisará remover os discos antes de limpar a configuração no controlador. Em seguida, reinicialize com as unidades adicionadas novamente e você deverá receber um aviso sobre uma configuração "estrangeira" detectada nas unidades.
Em resposta à sua pergunta, não - você não pode criar um backup da configuração RAID usando qualquer funcionalidade incorporada ao controlador. A configuração é salva no controlador e em cada disco, e deve nunca desaparecer de todas as unidades, a menos que você exclua explicitamente (o que inclui "limpar" uma configuração externa - algo que muitas pessoas fazem erroneamente em uma tentativa de recuperar antes de entrar em contato com o suporte).
Confie no controlador para fazer seu trabalho salvando a configuração internamente e nas unidades. Tentar ir mais longe do que isso é se concentrar nos riscos errados. Se você tiver um problema que deixa você com uma configuração RAID completamente ausente ou corrompida nas unidades, seu plano de recuperação deve envolver um backup completo e validado dos dados no disco virtual. Qualquer outra coisa estaria se distanciando das melhores práticas padrão do setor, e ainda mais longe da sabedoria.