Veja como:
echo -e "text 3[1mbold3[0m text"
Veja o tutorial de "Colorizing" .
Não é possível fazer por cat
dessa maneira. cat
simplesmente imprimirá os caracteres do arquivo no padrão. A coisa mais próxima que posso apresentar é a seguinte:
Se você colocar text 3[1mbold3[0m text
, você pode fazer
echo -e 'cat test.txt'