Após uma semana de pesquisa, acredito que a configuração Streaming Log Shipping
e Hot Standby
das instâncias do PostgreSQL atende às minhas necessidades de replicação instantânea (janela mínima de perda de dados), mas também baixo tráfego de rede. Escrevi uma postagem de blog detalhada em como eu configuro.
Também pode haver outras soluções, usando ferramentas de terceiros como pgpool, mas eu não tive muito sucesso com elas.