Eu encontrei uma extensão de gnome que adiciona essas teclas de atalho Super + NUM: link
E para o problema de visualização, em vez de percorrer as janelas de um aplicativo, você pode definir uma opção para alternar em vez de visualizar assim:
gsettings set org.gnome.shell.extensions.dash-to-dock click-action 'cycle-windows'
Para mais informações: link
Se a configuração "click-action" não estiver disponível, você poderá adicionar a extensão do gnome para o dash-to-dock aqui: link (e depois desinstalá-lo)