Você pode fazer tudo isso de "resync raid to large drive" mas é bastante complicado e potencialmente muito arriscado, se algo der errado você tem uma dor de cabeça MASSIVE enquanto brinca com dados ao vivo e pode levar horas para pegar o sistema de volta ao seu estado original, não é realmente uma boa ideia. Eu me machuquei quando jogava com configurações de raid antes, não é divertido quando as coisas dão errado ...
Faça um backup completo do sistema operacional, imagem com o Norton Ghost ou clonezilla para uma unidade externa.
remova as duas unidades e leve ambas as unidades para um lugar seguro em outra sala para que elas não sejam derrubadas ou mais importante porque você não será tentado a usá-las em algum cenário "o que acontece se eu tentar fazer isso" como eu faria e perderia todos os seus dados.
Conecte novas unidades, instale o RAID como de costume e crie uma nova imagem dos discos e redimensione-os se for necessário.
E se tudo der errado e você acidentalmente fez um backup de sua unidade de 160GB de imagens de gato rotulado "SYSTEM DRIVE" por algum motivo e seu chefe está perguntando onde seus arquivos compartilhados e e-mail você ainda pode ir para a outra sala, troque as unidades e inicie o sistema como de costume sem mesmo uma única foto de gato perdida. Capaz de atrasar ou reprogramar a migração do disco por mais um dia sem um único medo.