Um pensamento alternativo - você realmente precisa do iSCSI?
O Linux vem com drivers de destino iSCSI, mas pelo que você diz, parece que você poderia simplesmente configurar outra máquina com um compartilhamento de disco e montá-la em sua máquina de segurança, em vez de qualquer volume para o qual eles estão salvando dados. então iSCSI pode não ser necessário.
Nesse caso, você poderia apenas usar o Samba em vez de um alvo iSCSI.
Além disso, se você conseguir uma nova segmentação em outro compartilhamento, também poderá usar uma caixa NAS pronta para uso para filmagens de câmeras de segurança - uma pequena com dois discos espelhados de 1TB custará bastante muito menos que $ 2000.