Eu tenho uma grande vantagem em usar menos portas de 10Gps do que portas de 1Gbps para instalações de servidor modernas, supondo que você esteja feliz em lidar com o firewall das VLANs troncalizadas que isso implica.
Quanto a atingir 10Gbps, bem, para ser honesto, muitas caixas podem obter o uso total desses links, mas muitos servidores podem usar > 2Gbps, especialmente ao usar TOE e NICs / HBAs / CNAs acelerados por iSCSI. Mas é claro que você precisa lidar com o caminho completo dos dados - não faz sentido migrar seus servidores e switches, se o seu storage não puder atender e seu N3600 tiver apenas 4 x 1Gbps NICs (iirc).
Se você tiver > 1Gbps de servidor para servidor ou servidor para o tráfego do cliente, sugiro ir até 10Gig hoje, mas não tenho certeza de que você obterá muito benefício do iSCSI, a menos que planeje bem .