A execução do SQL Server em uma máquina virtual é suportada conforme declarado neste MS KB:
Você pode esperar uma sobrecarga devido à virtualização, que custará cerca de 5% do desempenho, se todas as práticas recomendadas forem respeitadas.
Seu servidor vmware precisará ter energia suficiente para suportar seu fluxo de trabalho SQL. Você precisará medir quanto recurso usa o SQL Server atual.
Práticas recomendadas do VMware para o SQL Server: Microsoft SQL Server e VMware Virtual Infrastructure
Outros recursos: link