Na verdade, o Windows 2019 está com muito bugs agora. Eu sugeriria evitá-lo por enquanto e aguardar a nova versão estável.
De acordo com o Centro de Avaliação da Microsoft:
"Removemos temporariamente todas as mídias do Windows Server 2019 e do Windows Server, versão 1809. Também interrompemos o lançamento da atualização mais recente do recurso para o Windows 10 inclusive das versões 1809, pois estamos investigando relatórios isolados de usuários ausentes Se você já tiver feito o download da mídia, não instale-a e aguarde até que mais informações estejam disponíveis para prosseguir. Pedimos desculpas por qualquer inconveniente que isso possa ter causado. Forneceremos uma atualização quando a mídia atualizada estiver disponível. , também temos um artigo de suporte com informações adicionais. "
No entanto, você pode tentar uma possível solução alternativa - instale o Windows 2019 no modo BIOS (Legacy) em vez de UEFI e, em seguida, o Hyper-V não deve causar o loop de inicialização.