A seção relevante do artigo:
Antes de começar este guia, você deve ter uma conta separada de usuário não-root com os privilégios sudo configurados no seu servidor.
Aqui, "não raiz" significa não o root user ; assim, qualquer usuário que não seja root com privilégio suficiente para representar root usando sudo fará como o usuário que você criou durante a instalação.
Portanto, você não precisa criar um novo usuário, o atual é suficiente para essa finalidade.