Você pode desativar com segurança qualquer coisa que não seja necessária. Por exemplo, o seu servidor obtém suas configurações de endereço IP e gateway do DHCP? Se sim - > Você não pode desativar o DHCP. Se não - > Você pode desativar o DHCP.
Você precisa do seu servidor para responder aos pings? Se não, sinta-se à vontade para desabilitar as regras do ICMP.
Você usa o IPv4 e não o IPv6? Sinta-se à vontade para desabilitar todas as regras do IPv6.
Da mesma forma, prossiga com todas as regras da lista. Core Networking significa apenas que ele está relacionado a protocolos de "nível inferior", como ICMP, IGMP, DHCP.
Eu também recomendo mover o RDP para porta não padrão. Você pode vê-lo no log de eventos de um servidor com endereço IP estático e RDP na porta padrão, que há muitas tentativas de invadir a máquina usando, por exemplo, ataques de dicionário. Mova-o para uma porta diferente e você eliminará isso.