Contanto que o roteamento esteja no lugar, de modo que a retransmissão DHCP para o Roteador 0 realmente atravesse o Roteador 2 & 1 para Router 0 e de volta, então sim, vai funcionar muito bem. Não é diferente das VLANs nos switches da Camada 3 com o IP Forwarding ativado. Você poderia até pensar nisso como obter um endereço DHCP através de um link WAN de um servidor DHCP remoto, se quiser.