Se você estiver usando um único host esxi sem o vCenter e se conectar diretamente ao host, verá apenas o desempenho em tempo real. Você precisa do vCenter para ver os dados históricos.
No entanto, existe uma solução alternativa. Se você obtiver o Veeam One (grátis), poderá ver os dados históricos que procura (na maior parte ... há algumas limitações em comparação com a versão paga).