Massimo,
A menos que algo tenha mudado ao longo dos anos com algum novo patch ou hotfix para 2007, e eu não acho que tenha, ainda não funcionará. O erro ainda será eliminado porque ele olha para o sistema operacional e não para o aplicativo, procurando por um sistema operacional de 32 bits. Lembro-me de ter que ir com um programa de terceiros por causa desta questão no passado.
UPDATE: achei isto: link e parece confirmar que o mesmo problema ainda é válido:
I confirm, it doesn't work, I try to do it but no success...
When you run the command:
Export-Mailbox -Identity rfederer -PSTFolderPath E:\PST
you obtain:
You are running on a 64-bit computer. To export to or import from a .pst file, you must be running a 32-bit computer that has Outlook 2003 SP2 or later installed. At line:1 char:1