O servidor DHCP da Microsoft não tem o conceito de uma lista de endereços MAC que estejam fora de um dos escopos DHCP configurados. Eu também não estou ciente de qualquer maneira de obter o servidor Microsoft DHCP para retornar um endereço IP fora do escopo no qual cai o endereço GIADDR do agente de retransmissão DHCP. Eu não acho que você será capaz de replicar o que você tinha com o servidor DHCP da Microsoft.
Como um aparte: Antes de considerar a distribuição de endereços IP para clientes públicos usando um servidor Microsoft DHCP, convém obter uma declaração clara da Microsoft sobre se esses dispositivos precisam ou não de CALs. A Microsoft fez declarações contraditórias sobre isso. Para ser "seguro", eu sempre uso um servidor DHCP não-Microsoft para sub-redes públicas.
Editar:
Você está absolutamente certo em relação a um superescopo DHCP permitirá que endereços IP sejam atribuídos a clientes fora da sub-rede do GIADDR que o agente de retransmissão passa. Não é um recurso que eu já usei na produção, mas mesmo assim, eu me sinto um pouco burro por não pensar nisso.