Por favor, ajuste seu arquivo para:
auto lo
iface lo inet loopback
auto enp2s0
iface enp2s0 inet static
address 192.168.1.10
netmask 255.255.255.0
gateway 192.168.1.1
dns-nameservers 192.168.1.1 8.8.8.8
Reinicie a interface:
sudo ifdown enp2s0 && sudo ifup -v enp2s0
Você se conectou?
ifconfig
ping -c3 www.ubuntu.com