Aqui estão algumas respostas para suas perguntas
A Amazon não lhe dará acesso ao computador do hipervisor.
Você pode obter mensagens de inicialização de sua instância através da CLI ou do EC2 Management Console, basta clicar com o botão direito do mouse em uma instância e selecionar "Console"
Infelizmente, a única maneira de obter um servidor VNC é instalar um.