Você pode usar o Gerenciador do IIS 6.0 na área de trabalho do Win7. Se você instalar o recurso SMTP, ele instalará o 6.0 Manager. O IIS6 não requer nada específico para ser configurado, exceto o firewall e que você seja um administrador no servidor IIS6.
O IIS7 mudou bastante. O gerenciamento remoto não está habilitado por padrão. Isso é ativado usando o "Serviço de gerenciamento" no nível do servidor. Uma pegadinha é que você precisa ter certeza de que o serviço está configurado para iniciar automaticamente, caso contrário, ele não será iniciado após a próxima reinicialização. Faça isso através do services.msc.
Com o Serviço de Gerenciamento, depois de configurá-lo e ativá-lo, os administradores podem gerenciar o servidor. Você também pode conceder a usuários não administradores acesso a sites ou aplicativos individuais. Isso é feito usando as permissões do gerenciador do IIS no nível do site ou do aplicativo.