Eu não desabilitaria nenhum deles - todos eles têm uma finalidade, seja para garantir que os fluxos de trabalho sejam executados corretamente, que a auditoria ocorra corretamente e que processos "pesados" / "caros" (como backups) ocorram em momentos tranquilos.
Ter o tempo de CPU alto não é uma indicação de um problema - você tem os recursos, então porque não usá-los? Se seus usuários estiverem reclamando de baixa velocidade ou se você estiver vendo erros (os tempos limite nos logs de eventos são comuns no SharePoint em situações em que você não tem CPU suficiente), então você deve verificar a expansão de sua implantação.