Os clientes DHCP só se registram na zona se configurados para isso. Você pode desligar isso.
Se você tiver um servidor DNS e DHCP local em cada local, apenas a sincronização dessas zonas ocorrerá na WAN. No entanto, mesmo com várias zonas, se elas estiverem integradas ao ActiveDirectory, elas ainda serão sincronizadas na WAN, portanto, não haverá ganho. Você pode ajustar com que frequência a sincronização ocorre embora.
A zona é criada para um domínio, portanto, você teria que criar um domínio totalmente novo. Talvez seja melhor usar subdomínios para isso - uk.domain.com, us.domain.com. Mas, como eu disse acima, se usar a ADI, os dados ainda serão sincronizados.
No entanto, com servidores locais, os PCs locais terão menos latência quando solicitarem um IP e forem adicionados ao DNS. Essa adição ao DNS não afetará o cliente, pois é diferente do processo de concessão de IP.
Você está realmente vendo um problema aqui ou simplesmente procurando melhorar o desempenho?