Veja o que eu faria:
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Instale as janelas primeiro. Durante a instalação, você terá a oportunidade de informar ao instalador como particionar seu disco. Eu sugeriria formatar o disco aqui e excluir todas as partições existentes para que não haja mais sobra de uso anterior. Em seguida, crie uma nova partição de 100 GB para o Windows, deixando o restante como espaço não alocado e conclua a instalação.
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Em seguida, instale o Ubuntu. Eu escolheria a opção de particionar o disco manualmente quando o instalador perguntar como instalar (lado a lado com o Windows, substituir o Windows ou manual). Em seguida, no espaço não alocado, crie sua nova partição swap de 10 GB, certificando-se de selecionar para usá-la como "Linux swap". Em seguida, crie sua principal partição principal de 890GB para o Ubuntu com o restante do não alocado e escolha "
/
" como o ponto de montagem. Note que o seu disco rígido de 1TB não lhe dará 1TB - ele mostrará como tendo um pouco menos espaço do que isso.
O Ubuntu cuidará da configuração do GRUB e da inicialização dupla durante a instalação e, quando você reiniciar, oferecerá um menu perguntando qual SO você deseja iniciar - com o Ubuntu selecionado por padrão, e o Ubuntu se você não escolher o Windows em 10 segundos ou mais - então você basicamente tem o Ubuntu como seu sistema operacional principal.
Em relação ao layout das partições do disco - o início do disco é sempre mais rápido. Isso significa que as coisas que você usa com frequência devem estar perto do início do disco para obter o máximo desempenho. Neste caso, a instalação do Ubuntu é bastante próxima do início do disco (110GB in), dando-lhe um bom desempenho tanto no Ubuntu quanto no Windows, bem como na partição swap. Observe que as diferenças de desempenho entre o início e o final do disco são bem menores. Isso não se aplica a SSDs.
Você definitivamente deve instalar o Windows primeiro - é muito mais fácil.