Minha reação instintiva é que as configurações do servidor como SSLProtocol
são o que o Apache permite que os clientes negociem, mas o que o Apache e os aplicativos da Web usarão quando forem o cliente, ou seja, ao se conectar a outro servidor; isso depende das configurações específicas do cliente para a biblioteca que é usada, ou o método ou a estrutura usada pelo aplicativo da web.
Por exemplo, o uso da diretiva SSlProxyCyperSuite
para a funcionalidade de proxy (reversa) do Apache ou um contexto específico do PHP: Opções de contexto SSL