Ok, escrevi o seguinte script powershell para extrair a data da atualização mais recente do log. Há um erro de digitação na função de logging do SCEP "com sucesso", então quando você perceber que eu também tenho um erro de digitação no meu código abaixo, é para coincidir com aquele nos logs que estou procurando.
$a=Select-String -Pattern "Update completed succesfully" -Path C:\Windows\Temp\MpCmdRun.log | Foreach {($_ -split ':')[2]}
$lineNumber = $($a | measure -Maximum).Maximum + 1
$lastUpdate = Get-Content -Path C:\Windows\Temp\MpCmdRun.log | Select-Object -Index $lineNumber | Foreach {($_ -split ':\s')[2]}
$lastUpdate = $lastUpdate.Replace("$([char]8206)","")
Write-Host "scep_last_update=$lastUpdate"