Ou tente sudo crontab -u ubuntu -e
Raciocínio: Do crontab man
Se a opção -u for fornecida, ela especifica o nome do usuário cujo crontab deve ser usado (quando listado) ou modificado (durante a edição). Se esta opção não for dada, o crontab examinará "seu" crontab, ou seja, o crontab da pessoa que está executando o comando. Note que su (8) pode confundir o crontab e que se você estiver rodando dentro do su (8) você deve sempre usar a opção -u por segurança.