Não use nenhum;
UseCanonicalName Off
UseCanonicalPhysicalPort Off
O HAProxy não (normalmente) interfere com o cabeçalho Host enviado, portanto, essa configuração deve ter os redirecionamentos gerados construídos com o cabeçalho Location correto. Se isso não ajudar, forneça o cabeçalho Location exato que está sendo enviado na resposta?
A propósito, seu ServerName pode ser simplificado e provavelmente não deve ter uma porta em que seu vhost não esteja escutando:
ServerName example.com