Sim, as solicitações para o DNS do Google têm balanceamento de carga em vários servidores. Para citar de dnsleaktest.com
Mesmo que você tenha configurado um único servidor DNS, pode haver muitos outros servidores para os quais a solicitação é passada para serem resolvidos (normalmente para balancear a carga das solicitações). Por exemplo, se você configurar o DNS do Google, muitas vezes encontrará 6 a 10 servidores DNS do Google que estão atendendo às solicitações de DNS.
O dnsleaktest funciona enviando um monte de solicitações de DNS para os servidores DNS configurados e executa pesquisas Whois nos endereços IP que atendem.