Sua opção 4x2TB deve funcionar. Você pode ter que jogar com tabelas de partição GUID para tornar tudo isso apresentável como um único volume de 8 TB. Uma opção melhor, na minha opinião, se você insistir em RAID 0 para o conjunto de dados, é criar uma unidade de unidade lógica RAID 1 OS de, digamos, 200 GB e uma segunda unidade lógica definida como RAID 0, composta pelo espaço restante. Os controladores Smart Array permitem misturar níveis de RAID no mesmo conjunto de unidades. Pelo menos isso protegerá sua configuração do sistema operacional, mesmo que os dados não sejam importantes.