Seu primeiro contêiner de host virtual que não possui uma diretiva ServerName
está causando uma captura total. Adicione um nome para isso (seja qual for o padrão desejado), mas altere o gabinete para ler <VirtualHost _default_:80>
em vez de *:80
e você deve estar pronto. Ele ainda será o padrão, mas agora os outros vão igualar ao invés de ficar preso no jogo todo o host que não tem um nome.