Usamos o DFSR em 2003 R2 entre dois sites remotos e funciona muito bem.
O DFSR obviamente falhará se um servidor ficar sem espaço em disco, mas depois de ter alocado mais espaço em disco para resolver o problema, o DFSR irá continuar de onde parou.
Se você acha que o servidor de 160 Gb pode estar cheio, planeje aumentar a capacidade do disco agora.
A configuração do disco físico (RAID) não importa um bit.
Se por "transbordamento" você estiver se referindo aos clientes, acesse o outro servidor quando o outro ficar sem espaço em disco e a resposta será não. A maneira como um cliente escolhe um destino DFS não tem relação com o DFSR. Você pode configurar o DFSR sem ter um namespace DFS (ou vice-versa).