Não, o IIS Express deve ser uma versão Express , portanto, o nome, e não há plug-ins de GUI disponíveis para o applicationHost.config
No entanto, se você não tiver certeza do que as diferentes seções do applicationHost.config realmente controlam, dê uma olhada na Referência de Configuração no link
Outra abordagem, embora um pouco exaustiva, seria fazer as alterações de configuração na sua instalação "regular" do IIS com a ferramenta de Administração Remota, verificar as diferenças produzidas no applicationHost.config e aplicá-las à configuração do IIS Express .
PS. faça um favor a si mesmo e use um editor de texto com realce de sintaxe XML, o que torna muito mais fácil identificar erros de digitação em relação à sintaxe correta.