No que diz respeito à conversão, eu usaria qemu-img , uma parte do QEMU emulador. A ferramenta qemu-img parece converter para e da maioria dos formatos, incluindo VirtualBox, VMware, QEMU, raw e outros. Detalhes específicos podem ser encontrados no Google.
Eu diria que as chances são que você terá que validar novamente todas as suas instalações do Windows; mesmo que o hardware seja idêntico, os IDs com os quais as CPUs estão marcadas serão quase certamente diferentes.
Eu não sei o que você quer dizer com opções de gerenciamento em particular. Se você estiver falando sobre o gerenciamento de máquinas virtuais (seja de dentro do host como VMware Tools ou de fora do host como vSphere ), há ferramentas para alguns sistemas operacionais na máquina virtual emulador. Quanto a algo como vSphere , há versões de código-fonte aberto, mas eles precisariam trabalhar com o emulador de VM específico com o qual você trabalhava.
O virt-manager da Red Hat que você mencionou não apenas gerencia hosts KVM, mas também hosts QEMU e Xen como bem. Eu sei que existem outros produtos de código aberto como esse, mas não consigo encontrá-los agora.