1 - Você pode criar uma nova AMI e lançá-la criando um novo par de chaves. Você também pode ativar a autenticação baseada em senha SSH.
Observação: você não pode fazer o download do par de chaves novamente, portanto, mantenha-o seguro
2 - Sim, você precisa criar e configurar aplicativos com base em suas necessidades. veja aqui link
3 - A Wowza AMI não está disponível para novos usuários, veja aqui link . Mas você pode configurá-lo manualmente. Se você for usar fluxos Video On Demand, o aplicativo do tipo Gravação usa o EBS, caso contrário não é necessário.
4 - Sim, a mesma configuração
Espero que isso ajude você!