Tenho certeza de que esses sistemas de arquivos precisam do gerenciador de inicialização se estiverem em execução nas máquinas físicas que precisariam ser usadas pelo hipervisor.
Eu uso xen e gluster, mas nunca usando VMs para executar o sistema de arquivos distribuído para executar VMs nos mesmos hipervisores. Acho que o problema seria montar o ISCSI enquanto as VMs que executam o gluster podem não ser capazes de iniciar o fornecimento do hardware. Pode funcionar se as únicas VMs a serem carregadas a partir de uma inicialização física a frio forem as VMs executando gluster, montarem manualmente o ISCSI e, em seguida, inicializarem manualmente as VMs conectadas a LUNs gluster. Deve ser roteirizado.