Certifique-se de fazer uma cópia antes de iniciar uma reconstrução.
Uma reconstrução pode encontrar erros na unidade restante, o que "pode" não acontecer durante uma cópia, fazendo com que sua unidade restante falhe também.
Você pode nos dizer se é um software-raid ou um hardware-raid?
No caso de software-raid, ele é configurado no gerenciador de unidades do Windows, ou com o BIOS da placa principal, ou de alguma outra forma?
Por sua resposta, suponho que você usou o componente RAID da placa principal.
A menos que você coloque um cartão raid físico, provavelmente é uma invasão de software. A Mainboard tem o que é chamado de controlador RAID, mas não é. Na verdade, na maioria das vezes, é uma invasão de software, configurada pelo BIOS e driver da placa principal.
Esta combinação tem uma probabilidade pior de fazer The Right Thing (TM) quando você tenta reparar, em comparação com um controlador raid adequado. Cuidado - existem placas controladoras IDE ou SATA baratas que fazem exatamente a mesma coisa.
Mas, se a recuperação de dados funcionar, o espelhamento fez o trabalho: você perdeu uma unidade, mas não os dados.
Se o servidor não for particularmente importante, configure-o da mesma maneira e continue por mais alguns anos.
Mas se os dados tiverem algum tipo de valor, procure uma solução adequada e um profissional para configurá-lo, incluindo backup.
P.S. Recuperação de dados não é backup