O processamento de vídeo é um exemplo de algo que você normalmente não faria em um servidor. Isso ocorre porque normalmente você precisa colocar o vídeo na máquina (ou seja, fora da sua câmera de vídeo), que é muito pesado em sua rede e os servidores não têm firewire.
Além disso, você precisaria transferir o vídeo descompactado com taxa de quadros completa para baixo da linha, o que significa que você está restrito à rede (a rede sem fio não o cortará).
Obtenha uma estação de trabalho para o vídeo!