I need to run some Outlook sessions that connect to an Exchange server. If I wanted to create a test environment on my laptop, would that be feasible? Would it be better to run natively, or inside a VM?
Seria melhor executá-los em sua própria VM.
(I had heard some commments, probably from the Stackoverflow podcast, that Exchange designed to run by itself).
Não sei ao certo o que você está se referindo, mas o Exchange exige um domínio do Active Directory. Ele pode ser instalado em um controlador de domínio, para que você possa executar o Exchange em um servidor, se esse servidor também for seu servidor AD \ DNS.
I might need to run only the latest, or I might need to run several versions. Can I load them on one system in parallel, and switch them on-and-off?
Umm ... Não. Você não pode executá-los em paralelo. Você precisará de uma VM separada para cada instância \ versão.