Normalmente, você definirá a localização do perfil de usuário como em um servidor em algum lugar, digamos \server\Users\%username%\
(onde essa árvore de pastas está em uma partição para todos os diretórios do usuário) e tudo que estiver sob seu Documents and Settings
ou Users
pasta é sincronizada com esse local. Essas opções podem ser configuradas pelo GPO automagicamente ou manualmente, na guia Perfil da conta do usuário em ADUC
.
Tornar os usuários de Mac ou Linux parte disso é ... um PITA, para dizer o mínimo.