1) O gerenciador de pacotes para o Linux AMI é o yum, o mesmo que você usa no RHEL / CentOS. Então, se você executar algo assim:
sudo yum install -y httpd php php-pear mysql mysql-server perl php-common php-dba php-pdo php-mysql php-xml php-xmlrpc
Isso instalará toda a pilha LAMP. Verifique o console se foi instalado corretamente.
Para iniciar a execução do serviço:
service httpd start
Antes de fazer isso, certifique-se de verificar o arquivo de configuração.
2) Eh, o melhor, pense em tentar como isso funcionará para realmente tentar? :)