Como foi afirmado anteriormente por outros, é apenas um padrão mais seguro para torná-lo uma cópia do arquivo em vez de um symlink (hard ou soft). Muito depende do arquivo localtime que ter quebrado pode causar problemas.
Além disso, existem utilitários convenientes para lidar com isso para você e provavelmente devem ser seu melhor curso de gerenciamento de fuso horário para o sistema. A maioria dos sistemas linux terá tzselect
disponível, o que permitirá que você selecione o fuso horário que deseja que o sistema use e gerencie o arquivo localtime sem ter que fazê-lo. Eu recomendaria usar esta ferramenta a menos que você tenha razão para não.