Seu problema é que o espelho http://es.archive.ubuntu.com/ubuntu/
parece instável no momento. Você pode selecionar outros espelhos usando Fontes de Software ou usando este método a partir da linha de comando:
sudo sed -i 's/es\.archive/archive/g' /etc/apt/sources.list /etc/apt/sources.list.d/*.list
sudo apt-get update
Reabra o Centro de Software e agora você deve ter o botão de instalação ativado.
Depois de pensar que o espelho é backup, você pode reverter as alterações usando
sudo sed -i 's/archive/es.archive/g' /etc/apt/sources.list