Se você está dizendo que tem três unidades físicas, e duas delas são espelhadas e uma é anexada para criar um grande volume, acredito que você esteja correndo o risco de perder dados.
Se você tem 2 unidades espelhadas como uma unidade de dados (por exemplo) e o disco restante como uma unidade do sistema, corre o risco de perder a unidade do sistema. Mas isso não soa como você configurou.
A resposta correta é não, você não perderá dados, porque em uma configuração como essa você tem um servidor de backup altamente testado que protege seus dados: -)
... mas para a própria máquina, eu não recomendaria essa configuração (um volume de unidade com RAID misto nessa configuração)
(alterações pós-edição)
Ah ... então você tem um volume que é feito de 2 RAIDs espelhados. Você não deve perder dados, embora essa configuração possa tornar a restauração de dados um pouco complicada se algo inesperado acontecer.
Idealmente, você deve ser capaz de perder uma unidade e substituí-la, e o controlador será reconstruído e tudo ficará bem. Em teoria, isso funciona.
Na prática, eu ficaria um pouco inseguro e, pessoalmente, o evitaria, se possível. Só porque há alguns problemas em potencial.
Então não, você não deve perder dados, deve funcionar bem. Mas você quer mantê-lo documentado em algum lugar como você o configurou, apenas no caso de a teoria não querer brincar com a prática.