takeown é uma sobra dos dias em que a Microsoft insistiu que você não podia configurar a propriedade de um arquivo para alguém que não fosse a pessoa que estava conectada. Eu não sei porque a ferramenta permite que você especifique um nome de usuário, mas não irá honrá-lo, tanto quanto eu sei.
icacls permitirá que você defina o proprietário na linha de comando. Mas não atualizará as ACEs. Se o arquivo / pasta estiver simplesmente herdando permissões, seguir o comando /setowner com um comando /reset corrigirá as ACEs.