Se você realmente tem apenas duas unidades físicas, elas não podem ser construídas em um conjunto RAID 1 + 0 no nível do controlador. Você precisa de no mínimo 4 unidades para criar um conjunto RAID 1 + 0 no nível do controlador físico.
Com duas unidades, você pode criar um conjunto RAID 1, o que lhe deixará aproximadamente 160 GB de armazenamento utilizável.
Isso é ótimo para ajudar a fornecer tolerância a falhas no nível do disco para o seu servidor (ou seja, seu servidor será capaz de sobreviver à falha de um dos discos). No entanto, se ambos estiverem no mesmo controlador, uma falha no controlador resultará em tempo de inatividade em nosso servidor.
Existem prós e contras para dividir isso em duas partes, como você descreve. Tudo depende de como você deseja gerenciar seus servidores. É certamente muito mais simples para a maioria das pessoas apenas gerenciar (setup, backup, restore, etc.) uma única partição. E a divisão não fornecerá nenhum benefício significativo para desempenho ou confiabilidade.
Por outro lado, suas práticas de administração podem fazer mais sentido para separar o conjunto de RAID em várias partições, com o maior para os arquivos do usuário. Às vezes, para recuperação, é desejável obter o servidor o mais rápido possível e se preocupar com a data do usuário mais tarde. Nesse caso, uma partição separada para o sistema operacional permitirá uma recuperação mais rápida do servidor para um estado em execução.
Suponho que você saiba que ainda precisará realizar backups regulares.
O artigo " Introdução ao RAID " ajudará se você tiver alguma dúvida específica sobre RAID.