A única maneira de saber com certeza é inspecionar o script /var/lib/dpkg/info/mysql-server-5.1.postrm
. Sem saber se você está usando o pacote oficial ou qual versão do pacote, não posso dizer com certeza o que acontecerá.
Geralmente, um apt-get remove
não elimina nenhum dado ou script de configuração. Se você quiser que tudo seja removido, use apt-get purge
.
Mas por que isso acontece? Faça um backup primeiro e remova.