Instale o FreeBSD 8.0. GELI-criptografar os dispositivos físicos que você deseja usar e adicionar esses dispositivos em uma configuração de espelho ou raidz. Em seguida, execute seu Samba, NFS ou qualquer outro protocolo de compartilhamento de arquivos necessário.
Eu executo o GELI + zfs na minha estação de trabalho FreeBSD, e funciona muito bem. A solução casada pode não ter todos os sinos e assobios de um NAS comercial, mas um administrador UNIX experiente não deve ter problemas com o FreeBSD, dado o quão bom é o manual on-line e as comunidades.