Atualmente, estou usando o nginx em um único servidor da web. Ele hospeda principalmente conteúdo estático, algum PHP, algum Python e um pouco de Ruby. A razão pela qual escolhi foi pela leveza. Eu acho que ele usa significativamente menos memória do que o Apache e eu não tive problemas com isso até agora. Os tempos de carregamento da minha página diminuíram ligeiramente.
Eu acho que o principal benefício é o fator leve. Se você está procurando um servidor web simples e limpo, o nginx oferece uma ótima opção.