Dados os tamanhos equivalentes, os SSDs oferecem muito mais desempenho de operação de E / S do que os SATAs.
Ambos são rápidos o suficiente para saturar a conexão SATA, dado os padrões de acesso I / O corretos, embora os SSDs o entreguem com mais frequência.
Como na maioria das comparações de desempenho, depende do que você está fazendo com elas. Em tamanhos como esses, suspeito que você esteja mais preocupado com o throughput do que com o armazenamento em massa. A configuração do SSD explodirá os drives SAS da água para o padrão de uso de lotes de acesso aleatório, e você será mais limitado em seu controlador RAID1 (se hardware) ou seus links SATA.
A grande ressalva é um ErikA apontado. As unidades SSD mais baratas que você pode adquirir não farão muito melhor do que as unidades SAS e certamente morrerão muito mais rápido. As unidades mais avançadas durarão mais e resistirão a mais pancadas.