Um link simbólico é um ponteiro para o arquivo "direito". Mas se esse arquivo original estiver fora da cadeia, você não poderá acessá-lo. Este é o objetivo de uma prisão. Caso contrário, um usuário normal poderia criar um link simbólico na prisão para /etc/passwd
e apenas lê-lo. Que risco de segurança!
Então preso é preso. Provavelmente um link físico fará o trabalho, já que é uma "cópia sem duplicar o tamanho usado". E para o servidor FTP é como um arquivo normal (com todos os problemas).