De suas Perguntas frequentes GlusterFS é totalmente uma queixa POSIX
Portanto, você deve poder configurar as permissões como faria normalmente. No linux as permissões são baseadas no ID do usuário (UID) e no ID do grupo (GID), que você pode verificar com algo como ls -ln
o '-n' retornará os valores numéricos em vez do 'username'.