Questões de licenciamento à parte:
Primeiro, você pode ver aqui: Atualização in-loco do Windows Server 2012 Foundation para o Windows Server 2012 Standard que uma atualização in-loco não é suportada.
No entanto, o cenário é bem suportado. Certifique-se e mova-se sobre as funções FSMO e encerre corretamente o servidor Foundations (dcpromo-o e, em seguida, remova-o do domínio completamente após remover a função DC). Certifique-se de remover o servidor Foundation corretamente e não continuar a usá-lo ou você receberá notificações de erro de infração de licença em algum momento.
Nesse ponto, sua meta de mudança de nome pode ser suportada depois que ela desaparecer completamente, se você quiser, ou você pode criar um CNAME no DNS do nome antigo apontando para o novo servidor. Isso é com você, mas como sua configuração existente é pequena (ou você nunca comprou a Foundation) então eu recomendaria não alterar o nome da DC ou usar um CNAME para ser honesto, mas apenas informe a todos o novo nome do servidor e configure qualquer scripts / GPOs, etc. para apontar para o novo nome. Se isso não for possível, eu recomendaria a opção CNAME se fosse eu.